莲雾怎么腌好吃？
最近天气热，买了好多莲雾，想腌制起来下酒。求高手教！！ 以前在家里都是把莲雾跟辣椒蒜头一起爆炒的，味道很不错。 现在想改良一下，用盐腌着，然后捞出来放坛子里跟蒜末一起拌着吃。 但是不知道怎么掌握时间和方法，之前腌黄瓜和萝卜皮都失败了……已经不知道被我妈骂了多少次了=_= 所以希望有经验的同志可以帮帮忙！！
回答：我小时候，老家有一种习俗，就是夏天的时候，吃不完的水果蔬菜，会用来腌咸菜。 比如说，西瓜皮，萝卜皮，冬瓜，豆角什么的。 其中也有莲雾。
那时候农村里，每家都会自己腌咸菜。 用缸装好，盖子盖紧，放在厨房里。 时间越久，就越入味。 吃起来是酸酸辣辣的。 我最喜欢喝的那种小菜汤，是用泡莲花雾的水做成的。 有天热的时候，一家人坐在一起，就着这个菜汤，喝稀饭，那感觉棒极了。 后来去了外地上学，这种习俗好像就逐渐淡出了我的记忆。 因为外面卖的菜，新鲜脆嫩，基本上没有需要腌制的。
回到题主的问题。 首先，你要确定你想吃的口味。 是酸辣口的，还是酸甜口的。 这个决定了你下一步的操作步骤。 如果是我来弄的话，我会这样处理：
1、用流动的冷水冲洗干净，去掉上面的浮萍（如果表面有很多青苔，可以用洗洁精洗干净）。
2、在凉开水里浸泡一个晚上，中间换两次水。
3、加清水煮沸，倒出煮好的水，然后再加入适量清水，没过莲雾，放入适量的盐搅匀，使盐完全溶解。
4、密封好，放进冰箱里冷藏一个星期即可。 注意：
① 一定要用流动的水冲洗；
② 浸泡时，水要足够多，要漫过莲雾；
③ 第一次加盐的清水煮沸后，倒出水，再重新加水加到没过莲雾，这样是为了去除里面的碱味。
④ 最后一步很重要，如果没有这一步，直接吃的话，会有咸苦味。 冷藏的时间可以根据个人的口感来决定，如果是想要偏酸的，就多冷浸一会儿。但也不要太久，以防变臭。 我一般用这个方法泡菠萝，泡青瓜，效果都还不错。 你也可以试一下~~