酸酸白菜怎么做好吃？
东北人，从小吃酸菜长大。我做的酸菜最好吃的一次，是在一个邻居大姐家吃的。当时我在那个大姐家住，她家做了很多好吃的，其中就有酸菜。
那顿午饭，我记得很清楚，是大姐做的一大桌子菜，有红烧排骨、小鸡炖蘑菇、排骨土豆和酸菜肉。她做的酸菜真的好吃，颜色是白色透明的，非常清爽，而且一点都不烂，很有层次的味道，咸淡适中，嚼在嘴里很有韧性。
我问了姐姐做法，她就笑嘻嘻的跟我说：“其实也没啥，就是把切好的酸菜放锅里炒炒就好了”。我信了，后来自己做，也是用简单的办法，就做出味道很好的酸菜了。 分享下我的做法：
1.先把酸菜洗干净，切成段，备用；
2.锅烧热后倒入油，油热后加入花椒、干辣椒爆香；（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
3.倒入切好的酸菜，不停翻炒；
4.加少许老抽上色，因为酸菜本来就很入味，所以不需要再加盐了；
5.一直不停地炒啊炒啊，等到炒干水分，就可以装起食用了。 我做的酸菜，有时候会用来包饺子或者包包子，也是很好吃的。