素哨子面怎么做好吃？
本人陕西人，对各种面食有浓厚热忱，做过两年面食老师傅，下面我来详细介绍一下这个哨子面的做法 做哨子面需要准备的材料有 面粉（做面团） 鸡蛋一个 温水适量 盐适量（20克左右） 青菜适量（菠菜最好，不过现在还没到季节，所以可以用蒜苗或者韭菜代替） 瘦肉适量（纯瘦肉，肥肉会腻口） 五香粉、酱油、醋适量 辣椒面、油泼辣子各一把（根据自己能吃辣的限度来放辣椒面） 葱姜蒜适量 八角桂皮香叶适量 花生碎、芝麻碎、核桃碎、香菜适量 首先和面，我们这里和饺子面最简单的办法就是“醒”，把面和成软硬适中的面团后，盖盖子或者包上保鲜膜，让面团进行第一次发酵 一般1个小时左右就差不多了，注意观察，不要发过了。
然后来做馅料，这个可以根据自己的喜好来决定，我一般是用猪肉馅，喜欢肥瘦相间的可以打成肉馅，喜欢全瘦的可以把肉剁的细一点。放入碗中，加入葱末、姜末，五香粉、酱油、盐、花生油充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。 我一般会做成两碗馅料，一碗用来做哨子，一碗留着做夹馍。
下面就开始煮面了，开水下锅，先放面条，搅散，盖上锅盖焖煮3分钟。
这时可以做哨子了，起锅烧油，油热后放葱花、姜末煸香，然后放腌好的肉馅，炒熟盛出备用。 这一步可以先做，不用煎得太久，不然肉馅会老。
锅中留底油，油温5成热时，加3勺生抽+3勺老抽+2勺豆瓣酱，小火煮开，放辣椒粉、花椒粉，继续小火熬香。
这时就可以把刚才煮好的面捞出来，盛到碗里，舀一勺熬好的香料汁儿，撒适量白芝麻、花生碎、香葱粒、胡椒粒，最后舀一大勺刚炒熟的肉馅铺在上面，一碗香辣筋道的哨子面就做好了！
吃的时候拌均匀，一口面一口菜，再来一口浓香四溢的辣椒油，啧啧啧....太香了~