椰子的肉怎么吃好吃？
我第一次知道原来椰子里面还有果肉，因为我是不怎么吃椰肉的（虽然会买鲜榨的椰汁喝） 这次买了两个椰子回家，把里面的椰肉用刀切下来，放在碗里加一勺糖搅拌一下，甜的，软软糯糯的一碗椰肉就出现在我面前了！ 吃不完的椰肉可以放在冰箱里冻起来，平时拿出来当零食吃也很不错~除了直接吃之外，还可以用来做椰香玉米烙、椰丝小方等等，美味又简单！ 这颗椰子里面的椰肉其实挺多的，我把所有的椰肉都切下来了，一共大概三分之一个椰子的样子。
除了直接吃以外，我还用它做了两道美食——椰香糯米糍和椰蓉酸奶糕。 先来说说这个椰香糯米糍吧。除了椰肉外，还需要准备一些淀粉和牛奶。首先在锅里倒入适量的水煮开，然后把洗干净的糯米倒进去，大火煮开之后转成小火慢慢熬，中间要不停搅拌以防粘连。等到糯米差不多熟了就可以加入切好的椰肉一起煮，接着加入一小勺糖浆搅拌匀均后起锅冷却。
等糯米冷却后放入冰箱冷藏半个小时，然后取出揉成一个个圆球状即可。 其实做法很简单，就是在揉的过程中需要花点儿力气。做好的糯米糍表面可以裹一层椰丝或白砂糖，味道更好。 我觉得这个小甜点口感相当好，有点像冰淇淋的口感。
其次再来分享一下椰蓉酸奶糕的做法。因为本身自己就很喜欢做甜品，所以有时候看着网上的食谱做一些自己喜欢的甜品是很让我快乐的事~ 准备一袋纯牛奶、四颗蛋黄、20g玉米油、450g低筋面粉、100g椰蓉和适量酸奶。先把蛋黄打散，然后加入玉米油搅打至乳化状态，再把过筛的低筋面粉和椰蓉倒进去用手抽搅拌均匀，最后加入酸奶搅成面糊。
模具中铺上油纸防粘，把面糊倒进去，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火170度烤35分钟左右。时间到后取出来放凉，然后盖上盖子放冰箱冷藏两个小时以上再吃，会更佳好吃哦～