杏鲍菇用什么炒好吃？
作为一个在杏鲍菇原产地的人，以我平时的饮食习惯而言，最好吃的做法就是盐水煮、蘸着酱吃 不过这样吃也太没创意了！作为四川人，我们当然还有更好的吃法——麻辣鲜香样样俱全的香辣杏鲍菇！ 首先，我们要选鲜嫩的杏鲍菇（其实菌盖直径大概4-6cm就可以啦）。切成片状或者撕成细丝。
然后，我们需要准备一些辅料。花生仁稍微用油炸熟（这样可以防止炒制的时候沾锅），干辣椒剪成丝（怕辣的朋友可以把辣椒籽去掉，这样吃起来就不会很辣了），香葱切成葱花。 最后一步最重要，就是要调好一碗酱汁。这是这道菜的关键所在。
小碗里加入一勺生抽、一勺老抽、2勺豆瓣酱、1勺剁辣椒、少许白糖和味精拌匀备用。 如果家里有泡椒的话，可以切两枚泡椒和切好的葱姜一起放入锅中，炒出香味之后放入杏鲍菇，迅速倒入刚才调好的酱汁，大火烧开后再转小火焖5—8分钟。最后可以撒上葱花起锅装盘。 这样做出来的杏鲍菇，颜色红亮、肉质滑嫩、口味醇厚、回味悠长。吃上一口就停不下来哦~