鸭腌怎么炒好吃？
- 食材 - 鸭子半只、葱3段、姜3片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、香叶2~3片、干辣椒5个、花椒20粒左右、老抽2勺、生抽2勺、白酒1勺、白糖1小勺。
1，锅里放清水和所有调料煮开。放入切好的鸭块开始煮，期间撇去浮沫。大约5分钟左右，关火让鸭块浸泡在汤汁里慢慢入味（最少1个小时）。
2，锅里放油烧热，放入姜片爆香后捞出不要。然后把泡好的鸭块倒入锅中爆炒，注意要把鸭块的水分炒干。
3，调入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，然后倒入热水没过鸭肉表面，大火烧开后转小火炖1小时左右至熟烂。最后调大火把汤汁收浓即可。 一道美味又简单的辣炒烤鸭就做好了！
Tips 1：为了让鸭子更入味，可以在腌制的时候加入1勺白酒或者少许啤酒。 2：炒制过程中如果水分流失太多导致锅底发干，可以适量补充开水或者热水。 3：除了直接买卤好的烤鸭外，也可以自己用酱油、料酒、红糖和老姜泡制鸭肉做卤味，然后再加工成辣炒鸭肉或烤鸭卷饼。 简单易学，喜欢吃辣的不要错过哦～～