肫怎么炒好吃？
我是一位厨师，专门负责研究各种食材做法的。 下面我来回答这个问题。 说到炒肚仁，那可真是我的拿手好菜了！ 用青椒和红椒来做配料，颜色搭配好看，食欲大增；加上熟油和生油混用的方法，保证了香味被充分激发出来；最后浇上一勺热油，激发出更丰富的香气。 准备原料： 猪肚一个、青尖椒四个、红尖椒四个、葱一段、姜一块、蒜四瓣、八角一颗、食盐一勺、料酒三勺、胡椒粉少许、鸡蛋清一个、干淀粉适量、玉米油半锅、明油三勺。
制作过程： 第一步：用铁夹子夹住猪肚，反正面反复揉搓，洗干净备用。 第二步：锅内烧开水，放入猪肚焯烫一下，去除腥味，然后捞起过凉水冲洗干净。 第三步：将猪肚切成薄片待用（不要切得太细）。 第四步：碗中加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、干淀粉拌匀调成糊状，倒入猪肚内抓匀腌制十分钟。 第五步：锅内倒少量植物油烧热，放入八角煸香，加入葱姜蒜末炒出香味儿。
第六步：倒入青红辣椒翻炒均匀，注意火不要太猛，以免辣椒炒焦了。 第七步：倒入腌好的猪肚快速翻炒至断生（大约两分钟左右）。 第八步：最后淋入明油关火出锅装盘就可以了。 是不是很简单呢~快动手试试吧～