家里如何做牛肉干？
1、将牛腿肉去毛洗净，切成1000克左右的块状。放入沸水锅内焯一下，去除血水，捞出洗净。
2、干净铁锅放在火上烧热，放入适量开水，随后将牛肉放入，大火煮沸，改用小火煮熟，肉料捞出，余汤待用。
3、将原汤重新放入锅中，加大火烧沸，放入肉料，用文火煮2小时，加入甘草、肉桂、茴香等佐料，炖熬4小时以上，以除去苦涩味。
4、将肉、汤分别盛入容器中，冷却后分别封装，也可将肉、汤混合，切成细丝，分装入瓶中，加入适量香草，搅拌拌匀。
5、注意：如一次吃不完，现吃现切，以免失去原味。如想吃干为，可风干或在滚水中烫一下，去除苦涩味，晾干后食用。