鱼有哪些做法？
鱼肉蛋白质含量约为15%--20%，维生素A、维生素B2含量也较为丰富，有益气、健脾、活血、开胃等功效。鱼的吃法多种多样，清蒸、红烧、油炸、烫煮等皆可。下面主要介绍四种鱼肉的吃法：
一、清蒸鱼
原料：鱼、葱姜、辣椒、蒸鱼豉油、油。
做法：鱼去掉内脏，冲洗干净，在鱼身上切花；把姜葱蒜和辣椒丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油；水开后，入锅大火蒸7分钟；出锅后淋热油即可。
二、红烧鱼
材料：鱼、葱、姜、香菜、老抽、食盐、料酒。
做法：鱼去内脏洗净用盐、料酒、葱姜腌渍；锅中放油，油热后放入鱼煎一下；加入葱姜、老抽、食盐等调味料和水，烧煮片刻后，放入香菜即可。
三、油炸鱼
材料：鱼、面包渣、鸡蛋、面粉、盐、料酒、葱、姜。
做法：鱼去内脏洗净切成块，撒上盐、料酒、葱、姜拌匀腌渍；把鱼块抱起来沾一层面粉；放入鸡蛋液中裹匀；再裹上一层面包渣；锅中放油烧至六七成热，放入鱼炸；炸好捞出撒椒盐。
四、烫煮鱼
烫煮鱼是最安全地吃鱼的最好方法。鱼去内脏后用沸水焯一下，可以在沸水中加盐和醋，这样不仅可以去除鱼的腥味，同时还可以使鱼皮脆嫩。但是有些人喜欢把鱼烫熟后将汤饮尽，这样烫是不对的，很容易吃出鱼刺。