山药炒着好吃么？
1、准备一根铁棍山药，刮去外皮之后清洗干净 2、切掉多余部分，然后切成薄片（尽量薄一些） 3、切好的山药片放入清水中浸泡，水中加入少许白醋，这样可以防止山药氧化变黑 4、准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加少许盐调味，搅拌打散备用 5、起锅烧油，油热转小火，倒入蛋液，摊成一个蛋饼，取出待用
6、锅中再加少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入两勺剁辣椒，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，少量白糖提鲜，搅拌均匀，做成调味料汁
7、把切好的山药片倒进锅里，翻炒片刻后，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀 8、最后撒上葱花，美味又营养的家常菜就完成啦！
小贴士： 1、山药去皮的时候最好带上手套，以免刺激皮肤出现过敏现象 2、切好的山药片用白醋水浸泡可以保持嫩绿，而且有利于清洗掉表面的淀粉，防止发黑