旗鱼怎么做好吃？
1、把新鲜鱿鱼去头，内脏和骨刺，再洗干净切条。 2、然后放入开水里烫一下捞出沥干水备用。 3、接着往碗里加入盐，生粉和小半勺白糖拌匀成湿料。 再将鱿鱼条倒入里面抓匀，腌制5分钟左右。 4、然后把青红椒也洗净切成丝状，大蒜切片，姜切丝，葱切段待用。
5、取锅烧热，注入适量油烧至五成热，放入干椒和蒜片爆香。 6、再加入姜丝翻炒出香味后，下入青红椒炒至断生。 7、最后再把鱿鱼条下锅快速翻炒均匀至卷起，撒入葱段即可起锅装盘了。 8、美味的干煸鱿鱼肉就做好了，喜欢吃的朋友可以试试看哦！
一、爆炒鱿鱼的做法步骤 做法步骤： 1.准备材料，鱿鱼去掉内脏清洗干净；
2.改花刀，切条块，然后用水冲洗一下，加少许料酒和胡椒粉腌一会儿；
3.锅中热油，下姜片爆锅，然后将鱿鱼炒熟，盛起备用；
4.用余油将葱花爆香，放豆瓣酱，炒香后再放入香菇片炒匀；
5.最后放鱿鱼、青红椒一起翻炒，调味即可。 小诀窍 技巧： 这道菜主要要炒的好。在炒的时候油温一定要高，鱿鱼入锅后要用大火快炒，这样才可以保持鱿鱼脆嫩的口感。
二、红烧鱿鱼的做法步骤 食材准备：鲜鱿鱼250克，水发木耳20克，胡萝卜半根(约300克)，香葱段，老姜小块，泡辣椒碎20克，花生油30毫升，郫县豆瓣50克，料酒20毫升，生抽15毫升，花椒5粒，干红辣椒2个，白糖3克，味精1克，醋2克，八角2个，草果1个，桂皮1小段，山奈1个制作步骤： 1.准备好所有原料;鲜鱿鱼剥掉表皮，剖开撕除软骨，洗净后切成粗条。锅内注入清水烧开，将鱿鱼条投入锅内汆透捞出;
2.胡萝卜削去外皮，洗净切成菱形片；木耳摘去根部，用清水泡发，去杂洗净，挤干水分；
3.炒锅注油，烧至八成热，投入鱿鱼条煸炒至呈白色，加入料酒、郫县豆瓣、葱姜块、各种香料和干辣椒，再掺入沸水，加盐、糖、生抽、醋烧入味；
4.下入胡萝卜和木耳翻炒至断生，加味精翻炒几下，出锅前淋入少许香油，装入盘内即成。 三、水煮鱿鱼片的制作方法 主料：鲜鱿鱼（或水发鱿鱼）500g配料：黄瓜一条（切块），黄豆芽250g，芹菜四棵（切段），香菜一棵（切段），火锅底料一大匙（超市有售），精盐一两，鸡精一勺，高汤两杯 做法：1\将鱿鱼撕去红衣，切成三角片，用开水焯一下，捞起冲凉待用。
2\黄豆芽，芹菜，香菜分别洗净待用。
3\炒锅置火上，放油烧热，爆香花椒，加入黄豆芽和芹菜稍炸，起锅装盆。
4\沙锅里放两大杯高汤，调入火锅底料，鸡精，精盐煮化，加入鱿鱼片，黄瓜块煮开，起锅装入汤碗内。
5\火锅点燃烧沸即可食用，食用时，另备一小碟子，装入精盐，鸡精调成味汁，供蘸食。
小提示： 1\做这道菜最好选用鲜鱿鱼来做。因为水发鱿鱼吃起来口感不够好。
2\如果不喜欢吃辣的，可以不用火锅底料，而是用大锅熬一锅白汤。