菲菜炒蛋怎么做好吃？
1、准备食材，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀； 2、将葱花和切好的韭菜放入蛋液中，再加少许食用碱，继续搅打均匀； 3、锅内油热后，倒入蛋液，大火快炒，待基本成型后快速盛出； 4、锅中底油爆香蒜末，下入剁椒豆豉酱和豆瓣酱煸炒出红油； 5、放入韭菜段和炒好的鸡蛋一起迅速拌炒，加少许生抽和食盐调味即可。 小贴士 1、做这道菜不需要再放味精或鸡精了喔！因为配料里的豆瓣和剁椒本身就很有味道的啦~
2、如果嫌麻烦可以直接买现成的剁辣椒和豆豉，不过自己做的最棒啦～而且还可以根据自己喜好调节咸度，非常贴心有木有～而且最后成品的颜色也超级好看有木有！红亮红亮的～
3、很多人在做韭菜的时候喜欢把韭菜焯一下水再去翻炒，其实这样并不好。韭菜中含有亚硝酸盐，虽然浓度不高，但如果经过热水焯烫会大大释放出来，吃多了对身体有害无益（特别是有胃癌家族史的人更应该注意）。所以最好是用凉水洗一洗或者直接凉拌都可以。