做棒棒糖冰糖起什么作用？
其实用冰糖做棒棒糖，在颜色和味道上的优势上并不是很突出，用冰糖做糖，味道更加的清甜，颜色上更加的剔透，糖的结晶会更好一些，做出来的糖也更加的酥脆。糖的甜度是根据糖中蔗糖的含量来决定，红糖中蔗糖含量低，有较多的葡萄糖、果糖，且杂质也多，所以甜度不如白糖。
一般情况下，方子里如果只是单纯的使用冰糖化糖水的话，那么就需要把冰糖敲碎，否则冰糖的结晶比较大，比较硬，不太容易直接煮化，特别是那些陈年的老冰糖，所以需要先把冰糖敲碎再煮。
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其实用冰糖做棒棒糖，在颜色和味道上的优势上并不是很突出，用冰糖做糖，味道更加的清甜，颜色上更加的剔透，糖的结晶会更好一些，做出来的糖也更加的酥脆。糖的甜度是根据糖中蔗糖的含量来决定，红糖中蔗糖含量低，有较多的葡萄糖、果糖，且杂质也多，所以甜度不如白糖。
一般情况下，方子里如果只是单纯的使用冰糖化糖水的话，那么就需要把冰糖敲碎，否则冰糖的结晶比较大，比较硬，不太容易直接煮化，特别是那些陈年的老冰糖，所以需要先把冰糖敲碎再煮。