鸡爪菇怎么做好吃？
用料 鸡爪菇600g 青椒100g 红辣椒50g 黄酒2汤匙（30ml） 海盐1茶匙（5g） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1/2汤匙（7.5ml） 白糖1汤匙（15g） 水淀粉1汤勺（15ml） 做法 1、鸡爪菇用流动清水冲洗干净，再将鸡爪菇的根部用刀划开，放入碗中，加冷水没过，浸泡15分钟； 2、锅中倒入清水煮沸，加入少许食盐、白醋和植物油，然后将处理干净的鸡爪菇放入锅中焯烫3～4分钟后捞出沥干备用；
3、大火加热炒锅中的油，待油温升高后，倒入切好的青红椒段炒出香味，再依次放入生抽、老抽、白砂糖和黄酒搅匀，然后把泡好的鸡爪菇放进去快速翻炒3分钟左右，最后淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、鸡爪菇含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，属于安全性比较低的一类菌类。所以烹调之前一定要用清水冲洗干净，然后浸泡出血水和杂质。
2、为了保持凤爪的营养，油炸这一步不能少。不过为了身体健康，应尽量控制油炸时间。如果担心油炸过程中产生有害物质，可以使用高压锅来蒸制。 另外，用砂锅来煲制也是不错的选择。
3、在烧煮的过程中，应该适当加点植物油或者猪油，这样有利于保持营养而不至于流失。