家常麻辣味怎么调？
家常麻辣味汁的调制：
取红油豆瓣酱40克、姜米、蒜米各20克、蚝油、香辣酱各30克、泡红线椒50克（切碎）、干青花椒20克、盐、白糖各3克、味精10克、鸡精15克，然后加少许凉开水调制成糊状即成。此味汁口感麻辣鲜香、甜咸适口，味形十分突出。
家常麻辣汁的制作：
取锅上火，注入色拉油100克烧热，投入干花椒30克炸出香味，再放入剁碎的郫县豆瓣75克、永川豆豉20克炒出红油，过滤后加入鸡精、味精各20克、胡椒粉10克、料酒50克、红汤烧开便成。此味汁口感软辣醇厚、麻香浓郁。
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