火锅土豆如何切片？
做火锅土豆的时候，土豆首先不要去皮，用流水清洗干净表面上的污垢，再切成厚薄均匀的薄片，每一片的厚度应该在3毫米左右。切的时候把土豆的尾部的根茎剜掉。
切好的土豆片要先用流水多冲洗几遍，要把土豆片表面的淀粉冲洗干净，并且沥水备用。土豆片如果不能一次用完，就要放进流水里面加盐浸泡上，来避免土豆片出现褐变，但也不要泡太久，就泡在水龙头下面就行。
土豆片要先过油炸的，用大火把油锅里的油加热到七成热的时候，把土豆片控干水分，往油锅里放。土豆片先不要搅动，等到炸定型了，用锅铲搅散土豆片，持续炸到土豆片焦黄。
等到油锅里的土豆片变脆了，就捞出沥油，在油锅锅底留底油，烧热了要先放蒜末炒香，再把炸好的土豆片倒进去翻炒，放适量的盐和糖，炒匀了就出锅。
用以上的做法是可以做出非常酥脆可口的土豆片的，但土豆片不要切得太薄，切太薄的土豆片在锅里炸的时候，不能充分的受热就很容易炸糊了。土豆片在油锅里过油的时候，不用一直搅拌土豆片，这样土豆片就变得很紧密不好定型，等到定型了再搅散土豆片来炸。