红鲷鱼怎么做好吃？
1. 先将准备好的红辣椒切成圈，葱也切成长段备用；
2. 用清水将准备好的海鱼清洗干净去掉内脏后控水;
3. 在锅中倒入适量的油加热至六成热后将切好的蒜和姜片放入锅中爆出香味；
4. 把处理好的海鱼下锅用大火煎制两面金黄（注意：在煎鱼的时候锅里面不要放太多的油不然会很难看）；
5. 当海鱼煎至表面有硬皮时就可以加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、料酒等调味料了；翻炒均匀后在锅中加入适量的开水并转中火盖上盖子焖煮十分钟；
6. 当汤汁还剩三分之一左右时将事先准备好的葱段放入锅中再用大火翻炒收干即可出锅装盘；
7. 最后再在表面撒上一些熟的白芝麻点缀一下更美观。 这样一道美味的红烧带鱼就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！
首先准备好食材：鲜海鱼一条约500克、老姜一小块切丝、大蒜三瓣切厚片、葱花适量、干尖椒三个、花椒少许、蚝油一汤匙、生抽二汤匙、醋一汤匙半、白糖二汤匙、料酒一汤匙、盐少许做法如下：1. 鲜海鱼去鳞，剖腹去内脏洗净沥干，在鱼身侧面横刀划几刀便于入味。 锅里放油烧至五成热，下干尖椒和花椒出香味，关火捞出干尖椒和花椒沥干待用。
2. 再开火，将姜、蒜、干尖椒和花椒放入炒香，下入鱼，调入蚝油、生抽、醋、糖和料酒。 烹入一碗热水，没过鱼肉一半就可以了。小火慢炖，直至汤汁快收干了，开大火继续收汁，放入葱段，调入少许盐炒匀后即可起锅装盘。
小贴士：
1．买回来的鲜海鱼，要先去鳞，剖腹去内脏洗净沥干水分，然后在鱼身上轻轻划几刀以便更好的入味。
2．炒制干辣椒和花椒时要注意火候，千万不能炒糊了。
3．最后一步用旺火收汁时要勤翻动，防止粘底。