如何卤大肠香浓好吃？
最近因为疫情不能出门，在家待着无聊，于是翻出来一些之前的菜谱。这个卤大肠是之前做过的，当时买的大肠不算很肥的，所以处理的也比较简单。要是买的肥肠比较肥的话，就需要多洗几遍。 这里说一下，我用的香料只有花椒和大料（八角）两种。别的都没有放。因为我对香料不熟悉，不敢乱用。怕用了以后味道冲或者是不对。所以只用了一种。
【准备食材】 大肠、面粉、白醋、料酒、老抽、生抽、红糖、桂皮、丁香、大料（八角）、花椒。 需要说明的是，我这次做的卤大肠里面没有放盐。这是因为在炖的过程中，酱油和糖都有咸味，所以就没有再放盐了。如果做的时候放的盐少，出锅前可以补一点。
1.把大肠清洗干净。锅中放水，放入洗干净的大肠，加入白醋和料酒去腥，大火煮开，转小火煮10分钟左右。
2.准备好香料。桂皮用刀剁成小块儿，丁香、大料（八角）、花椒用清水洗净备用。
3.把刚刚煮过大肠的水倒掉，并用清水冲洗一遍。然后把大肠放入锅中，添清水没过大肠，放入香料。
4.汤锅上汽后，小火焖煮一个小时左右，然后关火让香味浸透。出锅前撒入适量葱花增香。 做好的卤大肠可以直接吃，也可以冷却后放进冰箱冷藏，随吃随取。每次吃的时候拿出一盘子，切点蒜苗或者香菜，浇上点儿辣椒油，拌在饭里可香啦！