猪脚蒸着吃怎么做好吃?
广东人喜欢将猪蹄炖得软烂,然后撒上葱花、香菜,再淋上一小勺麻油和生抽,这样吃起来味道就很不错啦! 材料准备:
1个猪蹄斩件,放入盆中; 1大勺料酒、2片姜,抓拌均匀后腌制半小时以上备用; 这个步骤可以去除猪蹄的腥膻味哦~ 开始烹饪:
第一步,锅内烧水,冷水下锅,倒入少许料酒去腥,大火煮开后再煮3分钟,撇掉浮沫,捞出猪蹄控干水分备用; 第二步,起锅烧热,来一勺猪油,下入20颗冰糖小火炒成焦糖色; 这里用的是猪肉熬制的猪油,比色拉油要香一些呢! 第三步,把猪蹄放入锅中翻炒几下,让猪蹄裹满糖色; 第四步,倒入高压锅中,加入1碗开水,再加入切好的香料(八角、香叶、桂皮)和调料汁(红烧酱油、蚝油); 我自己调了点卤肉料,八角、桂皮和干辣椒; 因为是蒸的,所以不需要高压锅那么久的时间,大概压8分钟左右即可; 第五步,出锅前撒入适量葱花增香提色即可; 是不是看起来就很有食欲呀~ 小贴士:
卤猪脚想要好吃的话,香料一定不能太多,不然吃起来就会很抢味道。 卤猪脚的汤汁也不要放过哦,可以用来拌饭超级棒滴~ 最后提醒大家:猪蹄虽好也不能贪嘴啊,一周不要超过三顿,而且记得要少吃皮哦~