豆芽怎么凉拌好吃？
在夏天，凉拌菜是家家户户餐桌上都少不了的菜肴之一！ 要说夏日凉拌菜的“扛把子”，非豆芽莫属了~ 嫩绿的豆芽口感爽脆、清香鲜甜，随便一拌便是一道清爽开胃下饭小凉菜，让人食欲大开。 我个人比较喜欢黄豆芽，因为它的口感比绿豆芽要更脆一些哦~~~ 和很多食物一样，豆芽也有很多讲究，比如什么黄豆芽、绿豆芽，以及四季豆中的春豆、夏豆和冬豆的区别…
1. 黄豆芽还是绿豆芽比较好？ 从外观上来说的话，两种豆芽的大小差不多；但黄芽头的芽根部分会呈现出黄色，而绿芽头芽根的部分则是绿色； 所以一般来讲，我们常吃的都是这种经过人工培育过的黄豆芽或绿豆芽，它们的芽体粗细均匀且没有硬心，非常适合用来烹饪凉拌等食用。
另外，大家还要注意，市场上卖的有些豆芽看着很新鲜，可是吃起来却有股刺鼻的异味，这很可能就是使用了农药或防腐剂造成的；所以大家在选购时，一定要擦亮眼睛哟~~
2. 这样挑选豆芽更健康？ 看形态： 优质的豆芽茎梗纤细鲜嫩，尾端鲜白，无杂质；而且茎和叶分开生长，不粘连在一起； 闻味道： 好豆芽具有一股清新的豆香味儿； 如果有异味或是发酸的情况那多半是不正常的豆芽啦~~
3. 这样吃才健康呢👇 · 做凉拌菜时少放一点花椒油会更健康些～因为用热油烹炸会产生大量的丙烯酰胺物质。
· 在制作过程中多加入一些醋和蒜泥，这样可以有效防止维生素C遭到破坏。
· 煮制时间不要过久，否则会造成营养流失。