腊肠如何做好吃？
1. 材料：肥瘦比例为2 ： 8的猪肉一斤，生抽3汤匙、白糖1汤匙、盐少量（1/4茶匙）、淀粉适量（腌肉用）、料酒1汤匙、鸡精少许、胡椒粉少许；
干肠衣一把（约50cm长，约买30cm长的两段即可，可用灌香肠的工具辅助灌装，没有可不准备）。
做法： a)将瘦肉和肥肉分开切丁，将盐，糖，鸡精，胡椒粉等拌入瘦肉中，再与肥肉混合一起拌匀，腌制半小时左右; b)把淀粉加入生抽中调匀制成淀粉糊； c)在肠衣的一端绑上一根筷子，然后将肠衣套在灌肠器的嘴子上，将肉馅填入肠器内；
d)把另一段筷子也绑在一端，灌完一段，剪断一段，直到把所有的肉馅都灌完； e)将所有的香肠用棉线串起来，挂在阳台阴凉通风处晾晒三到四天（每天记得翻动一下哦），让香肠的风干脱水，直至外皮变得干燥。
f)风干的香肠放入蒸锅中蒸十分钟即可，也可以直接放在锅里煎熟或烤熟。也可根据各人的喜好做成麻辣香肠，蒜香香肠等等。 小贴士： 一、制作过程中注意，盐和生抽要适量，不要放太多，否则会太咸，影响口味 二、肠衣可以事先用温水浸泡，也可以不泡 三、因为每个地方的肉类新鲜度不同，所以调味可以根据当地的情况调整 四、做好的香肠可保存一至两个月，需要吃的时候蒸熟即可 五、香肠也可以用来炒着吃，风味独特，美味可口 六、香肠可分很多种口味，如辣味型、麻辣型、五香型的以及水果味的等等！
七、做香肠时最好选择半肥瘦的肉，做出来的口感才不会过于油腻，并且肥肉的油脂会帮助减少腥味。若怕肥胖者可选七分瘦三分肥的来作。
八、由于香肠中含有较多的脂肪，故不宜多食。一次不可食用过多的香肠，因香肠中含亚硝酸盐，经常饮食会造成致癌物质的积累，危害人体。