秀珍菇怎么炒好吃？
1、将蘑菇洗干净，然后用手撕成小朵 2、起锅倒油烧热后将姜丝放进去炒香，接着放入撕好的菌蘑进去翻炒至变软
3、然后往锅中倒入适量的高汤或者清水进去烧开，再放入适量的盐调味即可出锅装盘食用啦！
【凉拌金针菇】
主料： 金针菇400克 辅料： 辣椒(红，尖)5个 大葱1段 老醋2汤匙（30ml） 白砂糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法步骤 1. 辣椒切成小段，大葱切丝。
2. 金针菇洗净去根部，开水锅内煮3分钟，捞出沥水晾凉，摆入盘中。
3. 锅内放少量油烧至五成热，放入辣椒和老葱丝煸炒出香味儿，倒入调匀的老醋和白砂糖，小火熬至汤汁浓稠，淋入少许香油，浇在金针菇上即可。
PS：金针菇在锅里稍微一煮就可以了，焯烫的时间不要太久，否则口感就老了哦！
【肉末烧金针菇】
食材： 瘦肉末半碗、新鲜金针菇一把；干香菇6-8朵泡发、料酒一大勺、生抽两大勺蚝油一勺、糖一小勺、鸡精少许、香葱一根；
做法： 1.准备材料；金针菇切去老根后清洗干净沥干备用；香葱洗净切葱花；泡发的香菇切细条待用;热锅上油，下五花肉末翻炒至肥肉部分呈透明状；
2.加料酒继续翻炒出香味后，加入香菇一起翻炒，调入生抽和蚝油翻炒两下关火待用；锅洗净擦干后，重新起锅，加少许油，下入金针菇大火煎制；用筷子不停的翻动，直至金针菇煎至两边略焦；
3.将炒好的肉末和香菇加入其中，放入白糖和鸡精调味；再翻炒均匀，使其入味；转小火盖上锅盖焖煮至汤汁基本收干，撒上葱花即可