凉皮炒鸡蛋怎么炒好吃？
把蒸好的凉皮切成细条，加入蒜泥、醋和酱油拌成凉菜。 把辣椒面放在干净碗里，用热油泼出香味儿。 将油泼辣椒面倒入盛有凉皮的碗中，加少许味精拌匀后，即可食用。
这是最普通的吃法。如果想要味道更特别点的话，可以像下面这样吃： 把蒸好的凉皮切成宽窄合适的条状；两个鸡蛋打散，加少许盐调味后，均匀地铺在凉皮上；锅中热油，将葱花爆香，舀出浇在蛋液上；撒入一把葱花，一勺香油，拌匀后即可食用。 或者，你可以学陕西人这样吃——
除了作为主食之外，凉皮还可以作为配菜。比如做凉拌菜时加点儿凉皮进去，增色又不增肥。 煮火锅的时候可以当涮菜吃。 炒菜的时候也可以派上用场哦！跟番茄一起翻炒，是一道不错的盖饭食材呢。 总之，可入味儿的东西很多。就看你怎么想咯~ 如果还有剩下的凉皮，别急着处理掉。可以用来做凉糕~ 把糯米粉和淀粉掺在一起，加水调成糊状；上锅蒸熟后，加入蜂蜜或白糖调匀，放凉后就成了凉糕啦！ 喜欢清凉爽口的，可以在里面加些酸甜的水果粒。喜欢吃甜的，就加干果蜜饯之类的。自己动动手，就能做出不同的口味哒~~