牛鞭烧什么好吃？
1. 把整根的熟牛鞭切成薄片，用温水浸泡15分钟左右。泡好的牛鞭要用手攥干水分备用； 2. 用盐、料酒、鸡精和少许淀粉将切好的黄瓜片拌匀，腌制大约5分钟； 3. 锅中倒入色拉油，大火加热至7成热时，放入姜蓉、蒜蓉爆香。然后倒入郫县豆瓣酱，继续炒制出香味后，加入生抽、老抽、糖、醋炒匀。接着下入黄瓜片翻炒半分钟后，淋入水淀粉勾芡，待汤汁变浓稠后将牛鞭摆放到盘中，再浇上糖醋汁即可食用了。
推荐菜二：葱爆牛鞭
【材料】：牛鞭一只，大葱一根，花椒适量，老姜片4-5片，大料一颗，香叶两片，干辣椒段适量，白芝麻少量，香菜一棵，生抽酱油适量，蚝油一勺，白糖一小勺，陈醋半勺，鸡粉一撮（可不放），料酒三勺，淀粉两小勺
【做法】： 1. 大葱洗净切小段，香菜洗净后切断，其余材料准备好; 2. 锅中放油，中小火慢慢炸香花椒及大葱段，炸到大葱段焦黄，捞出扔掉不用; 3. 将剩余的调味料放入锅中调成小火慢慢地熬，当汤汁变成微微粘稠红亮的状态即可关火(此时不要揭盖，让味道充分融合) 4. 冷却后的浇汁与牛鞭一起搅拌均匀，即可享用啦！
推荐菜三：爆炒牛鞭
用料：卤熟的牛鞭、青红椒、洋葱、葱姜蒜末、食盐、味精、白糖、红油、香油各适量
做法步骤：
1.牛鞭焯水后，切成条状备用。
2.青红椒去蒂去籽，洗净后切丁，洋葱半个切丁。
3.炒锅上火烧热，加入油烧至六成热，先下洋葱丁炒香，再放入青红椒丁，快速翻炒几下，烹少白酒去腥，加盐、味精调味，炒匀后出锅，装盘垫底待用。
4.另起锅加油烧热，先下入葱姜蒜末煸炒出香味，再倒入牛鞭，加一些红烧酱油上色，迅速翻炒片刻，最后调入白糖、鸡精，稍加勾芡，淋几滴红油，最后淋些香油，起锅装入垫有洋葱青红椒丁的盘内即成。