鸡和土豆怎么炖好吃？
这菜简单快手，酸辣开胃，香而不腻 原料：三黄鸡一只、土豆两个、泡姜一块、小米椒四个、二荆条辣椒三个、大蒜两颗、香葱两根、香菜一根、酱油两勺、醋半勺、胡椒粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖适量、盐少许、香油几滴。
制作过程：
1.把鸡肉清洗干净，剁成小块；泡姜去皮切成大片；小米椒去蒂，二荆条辣椒切段，蒜去皮拍散剁碎，香葱、香菜洗净切段；
2.锅里热油，放入葱段、蒜碎爆香，然后加入豆瓣酱、胡椒粉翻炒均匀；接着倒入鸡肉块，不断翻炒至变色；然后烹入料酒和酱油，再次炒出香味；
3.加入适量的热水没过食材，同时放入泡姜片、小米椒、二荆条辣椒段，大火煮开后转小火慢慢炖煮；待水分收干，加入白糖调味，再淋上适量的醋提香，最后撒入香菜和葱花即可关火出锅。
小提示：这道菜主要是靠煮来入味，所以冷水下锅后一定不要揭开锅盖，让水蒸气挥发出来，这样才够鲜美！