怎么描述面条好吃？
作为一个山西人，我可以很明确的告诉题主，我们这里面对条子有两种叫法（方言），一种叫“刀削面”，一种叫“拨烂子”。 至于怎样形容好！怎么说呢，我觉得应该是：薄皮、滑嫩、筋道、麻辣鲜香且不坨！ 一说到面食就想到山西刀削面。作为全国知名的地方特色风味食品，山西刀削面的名气甚至要大过山西的其他面食。当然，山西其它面食也有很多值得称道的，比如：猫耳朵、灌肠、栲栳栳、剔尖儿、河捞... 但要说最具代表性的，那还得是刀削面。
说起刀削面不得不提到做刀削面的师傅，做刀削面的师傅在山西省内可谓是遍地皆是。任何一个县城，随便一个巷口都会有那么一两个人在那里操作着特制的刀具，飞快的削出粗细均匀的面条，然后被一只长长的木锨送入滚烫的锅水中。随着 “哗啦——”一声，银色的面条落入锅中，伴随着“咕嘟、咕嘟……”的声音，香味弥漫开来，直抵肺腑。
吃刀削面是有讲究的，首先面要宽窄适中，太宽了不好吃，容易坨；太窄了嚼不动。然后是汤要适量，太多了会腻；太少了就会干。最重要的是辣椒酱和醋要搭配得当，如果辣椒放多了，吃着就会满头大汗。
其实啊，最棒的刀削面还是在乡间田头吃到的。农闲的时候，三两个老乡围坐在一起，头顶上是湛蓝的天空，脚下是刚耕作的麦田，身边是热气腾腾又香味四溢的刀削面。一边吸溜着香喷喷的刀削面，一边聊着天，这感觉实在是妙不可言！