鸡蛋肉酱卤怎么做好吃？
用料 鸡蛋四颗、五花肉150g，葱白3段、姜3片、八角一枚、桂皮一块、香叶两片、老抽适量、生抽适量、砂糖适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤 第一步 第二步 第三步 第四步 第五步 第六步 第七步 第八步 第九十步
小贴士 一锅好卤汁的调制至关重要！ 除了各种香料外，冰糖或者白糖和豆瓣酱是必备调料。 老抽、生抽和食盐也是必不可少。
制作过程： 1、把三块生姜去皮切成片状备用；大葱去掉老叶后冲洗干净，切成长一点的段备用（葱白用一部分即可）； 2、鸡蛋煮熟后趁热剥去蛋壳，放在备用的碗中； 五花肉清洗干净后沥干水分，冷水下锅焯一下水，撇去浮沫后倒入适量料酒。等锅内水再次烧开时，将五花肉捞起用温水冲洗干净，控干水后切成薄片备用 3、把切好的姜片、葱段和大料等香料放进砂锅，同时依次放入豆瓣酱、老抽、生抽和砂糖，然后加入约1500ml清水，大火煮开后转小火慢熬一个小时左右，让酱汁入味儿。 4、一个小时后，打开盖子，下入切好的五花肉片进锅中烧煮，这时可以撒入少量食盐调味，并轻轻搅拌汤汁，使其入味均匀。
最后，在离火前5分钟，把事先煮熟剥壳的鸡蛋放进去焖熟，关火之后让它继续浸泡在汤汁里慢慢入味，冷却后捞起放凉。 等到汤汁完全冷却后就大功告成了！一碗香喷喷的鸡蛋肉酱卤就可以尽情享用了！