海曼鱼怎么做好吃？
我吃过最好吃的海鳗是潮汕当地家常菜“炒海鳗” ，用韭菜和红萝卜加少许咸菜炒的。但外面一般吃不到这个菜，因为现在潮汕本地也很少有人自己做这道菜了。 炒海鳗的做法很简单，就是把切成细丝的海鳗和切好的韭菜、红萝卜一起下油锅炒熟就行了(不放盐，因为咸鳗本身是有味道的)。这菜最妙的地方在于把海鳗和蔬菜融合在一起后那奇妙的滋味，让人吃一口就再也忘不掉。可惜在外面很难吃到正宗的炒海鳗，最近一次吃是在汕头金园街道的一个小巷里，那个店好象叫"二姐炒粉"。。。 另一种很好吃的做法是把处理干净的海鳗煎至两面金黄，然后浇上鲜奶，上锅蒸熟，然后拌着香葱一起吃，很鲜。
以前在潮阳棉城，常去一家卖海鲜的铺子里吃炒米粉，老板是个矮胖的小眼睛男子，他做的炒米粉很好吃，里面还有虾仁，而且分量很足，20块钱足够3个大人吃饱了。后来回到广州，也找过类似“潮式炒米粉”的店家，但始终找不到那么合口味的。 其实海鳗鱼肉比较嫩，用姜葱醋酱油泡一晚上就能腌入味，第二天蒸着吃就很不错了，但我最喜欢的是小时候那种拿少量油把海鳗鱼干炸酥脆，撒上椒盐，香到掉眉毛的那种。