酱油大蒜怎么腌制好吃？
【香炸小酥肉】食材准备：鸡胸脯肉500克 鸡蛋1个 面粉适量 红薯淀粉少许 花椒5克 大料2瓣 桂皮1段 香叶3片 黄酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 自制辣椒酱4勺（也可用郫县豆瓣酱） 做法步骤： 1.准备好需要的原料，鸡肉斩成小块儿后，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和少量的啤酒，抓匀后腌制半个小时左右。 2.取一个碗，倒入面粉，加入适量冷水调成糊状备用。另取一个大碗，打入鸡蛋，并倒入调好的面糊，加入少许料酒和老抽搅匀备用。 3.锅中烧油至七成热，把腌好的鸡块逐个裹上面糊，放入锅中炸至表面微黄酥脆捞出；再把切好的葱姜蒜、花椒和大料放入锅中煸炒出香味，接着放入一勺糖、四勺自制辣椒酱或豆瓣酱炒出红油，最后倒入一碗热水，调入适量的老抽和生抽，搅匀后小火煮五分钟关火，让酱香味慢慢渗入到鸡肉当中。
【虎皮青椒】食材准备：青辣椒8个 植物油适量 食盐1勺 白糖1勺 陈醋3勺 酱油2勺 味精少量 做法步骤： 1.挑选个头较小的青椒去蒂和籽清洗干净，用刀拍破表皮。 2.锅中烧热油，烧至八成熟时，把拍扁的青椒放入锅中，炸至表皮起皱变软迅速捞出控油。 3.准备好一个空碗，放入两勺生抽、三勺陈醋、一勺白砂糖和少量味精调匀制成酱汁待用。 4.炒锅留底油，放入葱段，蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至沸腾，然后把炸好的青椒放入锅中翻拌均匀使每一块青椒都蘸上酱料即可出锅。