牛心白菜怎么做好吃？
@黄牛肉 说的好像有点道理，不过好像不够全面。我来补充一下。 在古代，人们并没有把白菜分成普通白菜和娃娃菜，更没有分成白菜心和白菜帮，所有的白菜都叫作“菘”，而白菜心被叫做“芥菜”。 所以，古人说的“牛羊菜”（《礼记•内则》）实际上就是指的现在的香菜（芫荽），而不是什么辣椒、韭菜之类的，更不存在什么“反季节蔬菜”的说法。
至于后来的白菜，一开始是有叶子，但是没有根部的。这是因为古人食用的是小白菜，不是现在的大白菜。小白菜是唐朝从西域引进的，有叶子无根，长得快，而且吃起来脆嫩爽口，很适合炒着吃或者做汤。《齐民要术》就介绍了这样一种吃法： “正月韭芽，二月菠菜，三月萝卜，四月葱蒜，五月豌豆，六月扁豆，七月茄子，八月瓜，九月芹菜，十月韭菜，十一月豆芽，十二月蒜苗，皆可食也。”
当然，到了宋朝之后，随着大白菜在中原地区种植推广开来，人们开始大量食用白菜，并出现了专门贩卖白菜的商贩。宋朝孟元老所著的《东京梦华录》中，就有这样一段记载： “冬月，生菜惟西府(成都)有之，或绿芋芽、黄瓜、茭白、慈菇、蕨芽、竹笋之类，无不洁者。” 明朝李时珍在《本草纲目》中，则提到一种用羊骨和白菜炖制的“白烧羊肉”，估计跟现在的清炖羊肉差不多，也是一道不错的菜肴。