如何做豆角炒肉好吃？
夏天到了，各种新鲜蔬菜都出来了，其中就有我们喜欢的豆角。现在市场上卖的豆角有两种，一种是四季豆，另一种是扁豆。今天买的是扁豆，准备做一道好吃的扁豆炒肉。 首先要挑选好的食材，把干瘪、色深的扁豆挑选出来，清洗干净后去掉两头，撕去薄膜，这样炒出来的扁豆口感会更加好。
锅中烧水，水开后放入扁豆焯水，大约2分钟左右颜色变深就可以捞出了。（这一步主要是为了去除扁豆角的涩味）
接下来准备一块五花肉，切成薄片。我买回来的五花肉比较瘦，可以先用热水煮一下，这样口感会好一点。切好的肉片加入少许盐、生抽、老抽、料酒腌15分钟。
准备一点干辣椒或者泡椒都是很不错的，这样可以使这道菜增香不少！ 我用的小米椒和野山椒，小米椒切成小段，野山椒切丝。大蒜籽去除外皮剁成蒜末。
锅中倒入适量油烧热，放入五花肉煸炒至变色，加入一大勺豆瓣酱或剁辣椒，炒出香味。
然后放入大蒜籽、小米椒、野山椒一起炒。这里要大火爆炒才好吃哦～ 最后放入焯好水的扁豆，继续爆炒片刻，等到扁豆软糯入味即可啦！一盘美味又简单的扁豆炒肉就做好啦！你学会了吗？