好吃的凉菜有什么？
1、凉拌芥蓝 原料：芥蓝500g，香菜2棵； 调料：食盐3g，白糖1茶匙（5g），味精1/4茶匙（1g），香油30g，香醋15ml，生抽20ml。 做法 ①将芥蓝洗干净，削去硬皮，切成细丝；香菜洗净，去掉根部，也切成细丝备用。 ②在芥蓝丝里调入盐、味精、白砂糖和醋，用筷子搅拌均匀。 ③最后滴入香油拌匀，装盘后撒上香菜即可。 小贴士 ★用白醋拌的芥蓝颜色翠嫩，如果用陈醋拌的颜色就呈黄绿色。 ★芥蓝不宜炒得过熟，大火快炒，断生就可以了。
2、老醋花生 老醋花生米是风靡一时的小吃，现在也很流行，做这道零食不用买油，直接放在碗里调就好啦！ 配料：新鲜花生米500克，老醋450毫升，酱油150毫升，香料（八角、桂皮、干辣椒段各5克），大蒜50克，香菜50克，大葱白50克，植物油适量。 做法： ①花生浸泡半小时后捞起沥干水分。大葱白和香菜都切段。 大蒜剁碎成末。 ②锅中注入色拉油，烧至七成热时爆香香料，倒入花生、葱白和香菜段，小火翻炒出香味。 ③加入两大勺山西老陈醋和酱油，继续炒至香气四溢，关火，让花生米浸泡在里面，汤汁要漫过花生米。 ④凉透后把花生米捞起摆盘，蘸着调好的汁儿吃，味道棒极咯~
3、蒜泥白肉 准备食材：五花肉半斤，黄瓜一根，酱油70g，豆瓣酱一大勺（约30g），花椒一把，大料两颗，桂皮一块，香叶两片，姜两块，大蒜几粒，香葱三根。 开始制作： ①锅里接清水，放进姜块、香葱、花椒、大料、桂皮和香叶，煮开后转小火，慢慢卤制。 ②等到筷子能顺利插入猪肉里面就可以关火了，焖十分钟左右再把肉取出晾凉。
③黄瓜刨皮切丝，泡在清水里防止变色。 ④取一个干净的碗，放入豆瓣酱和蒜末调成酱料，淋上热油激发出香味。 ⑤把酱料浇在肉片上面，拌匀腌制一会入味。
⑥吃的时候再调个酱汁，生抽+米醋+葱花拌匀即可。吃的时候沾着吃。