大青椒炒什么好吃？
首先，要推荐的是我最爱的青椒肉丝。食材用料：瘦肉200g、青椒300g。 辅料：生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋清1个、生粉1勺。 小技巧： 1.肉丝要用冷水浸泡出血水； 2.肉丝用生抽+老抽+胡椒粉+盐腌制入味； 3.肉丝用鸡蛋清+生粉抓匀上浆。 大青椒的好处在于维生素C含量比小青椒更高，并且甜味更浓，特别适合和荤菜搭配。
做法也非常简单： 锅中热油，八成热时放入肉丝爆炒熟后盛出备用。 底油烧热，加入切好的青椒丝煸炒，加适量盐调味，倒入事先炒熟的肉丝翻炒均匀即可出锅。 一盘美味又下饭的青椒肉丝就这样完成啦！你们学会了吗～～～
第二道是用青椒、辣椒做的特色尖椒干锅，这个菜的妙处就在于调料的味道充分融入到了青椒和辣椒里面，使得食材本身的味道得以保留。 所以做菜的时候尽量少放调味料哦~ 准备食材：尖辣椒400g（去籽）、青椒500g、姜3片、蒜6瓣、香葱2根。 辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、酒酿2汤匙、清水适量。 小技巧：因为这道菜主要是调鲜，所以不建议再放盐了。
做法： 锅中放油，烧热后放入姜片、蒜片爆香； 接着放入葱白段、辣椒、青椒，大火翻炒至断生； 调入所有辅料，轻轻翻拌均匀，汤汁浓稠即可出锅。 最后可以撒上一把葱花增香，美味的尖椒干锅就做好啦！
第三道是用青椒与虾仁搭配的青椒炒虾仁，这道菜的做法相当简单，只需要掌握好两个小技巧，就能成功。
第一个是虾仁需要用酱油、胡椒粉、生姜沫、生粉腌制片刻使其入味；第二个是小青椒需要切掉蒂部，这样可以使青椒更容易入味。
锅中加少许油加热后，放入虾仁翻炒熟透后盛盘待用。 利用锅内余油，将切段的青椒下锅炒至表面起泡迅速变嫩，然后放入食盐调味，最后倒入虾仁快速同炒几下便可起锅装盘。 这样一道色泽艳丽，营养丰富的青椒炒虾仁就完成了！你学会了吗？