豇豆怎么做法好吃？
今天分享一道非常适合夏天的凉拌菜——椒麻豇豆，清淡开胃又低脂，营养美味又有料！ 准备食材： 新鲜豇豆、小米椒、蒜末、葱花和香菜适量；生抽、白醋、白糖、盐和花椒油适量。
开始制作：
1. 将新鲜豇豆清洗干净后，用剪刀剪去豆角两端，然后将其控干水分待用；小米椒洗净，切成辣椒圈；大蒜去皮，剁成蒜蓉；葱和香菜都切成小段。
2. 锅中加水烧开，然后放入少许食盐，再将控干水的豇豆放进去焯一下水，约3分钟左右捞出过凉水冷却（这样可以使做出来的菜品颜色翠绿诱人且更加爽口）。
3. 把处理好的豇豆摆入盘中，再舀出两勺拌菜的生抽、一勺白醋、小半勺糖和盐调成酱汁浇在面上，撒上葱花、小米椒、蒜蓉和剁碎的芫荽（也可以不撒）。最后淋上烧热的植物油和花椒油激出香味，一盘色香味俱全的椒麻豇豆就做好啦~
【小贴士】
1. 做这道菜最好选择新鲜脆爽的豇豆角，吃起来味道更佳，也可根据喜好选择嫩黄豆或者老黄豆来做。
2. 焯水可以让蔬菜颜色更鲜艳，同时也能去除蔬菜中的草酸、钙等离子，更有利于身体吸收。但是蔬菜中维生素C的含量会在焯水过程中有所损失，所以建议焯水时间不要太久。
3. “热油激香”这一步很重要，可以很好地激发菜里的香辣味，令菜肴风味更佳。但是热油温度太高容易把调料焖糊，因此油温不宜过高，并且要不断翻动调料，使其受热均匀。