茴香馅怎么做好吃？
我做的饺子特别好，皮儿薄、馅儿大、味道好！ 【准备食材】 面粉500g（3人量），清水270-300g左右，鸡蛋1个，植物油适量，盐4g（用来拌馅料），鲜茴香600g（约4斤），猪肉馅400g，酱油20g左右，香油8g，葱、姜适量。
【做法如下】
第一步：和面 和面最简单的方法就是“揉成面团，醒发一会”，面粉和清水的比例是2：1，但是具体用多少水，要根据实际情况来定，毕竟每个人的喜好不同，有的喜欢很软的面团，有的喜欢硬一点的面团，我都是调至软硬适中的状态。
把面粉倒入盆中，中间掏一个洞，把鸡蛋打入其中，用筷子搅拌成絮状后，再下手揉成面团。
为了增加弹性和韧性，面团中要加少许食盐，而且要多揉一会，至少保证半个小时。
第二步：调馅 先调肉馅。
把葱姜清洗干净，用刀切成葱花、姜末备用。
在肉馅中加入胡椒粉、盐、生抽、老抽、味精、白糖、香油，顺时针方向搅打出筋。
加入葱花、姜末后继续搅拌均匀。
接下来调香料汁。
把4g盐、30g生抽、20g陈醋、8g白糖、少量香油调匀成酱料备用。
第三步：包饺子 大伙都知道包饺子的方法吧，这里就不过多介绍了。
第四步：煮饺子 锅中烧开水，放少许盐，把饺子放进去，用勺子背推一下，防止粘锅，大火煮开之后，换成小火慢慢煮，等到饺子全部浮起来，就说明熟了。
【小提示】 关于和面的技巧：和面时要尽量做到“三光”，即面光滑、手光滑、盆光滑； 和好的面团盖上盖子，或包上一块湿布，让面团进行第一次发酵，时间约为一个小时； 在调馅时，盐要最后放，这样能保证馅料鲜嫩的口感； 调好的馅料最好盖起来，让它静置一段时间，这样能让馅料更入味。