红烧鸡公怎么烧才好吃？
我做过两次，一次加青椒土豆，一次加香菇豆腐，感觉都超棒！ 先来分享一下加青椒土豆的那一道吧~ 首先把买来的生鸡肉用清水泡出血水（大概30分钟左右），期间多换几次清水。 然后准备辅料：青椒、生姜、大蒜、香葱、干辣椒段、花椒、八角。
接着，把血水沥干的鸡肉切成大块（大小随意啦~我喜欢比较大块～），下锅爆炒，同时加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和料酒，炒到酱色均匀附着在鸡肉上为止，这个时候可以添水（没过鸡肉即可），再加入八角、葱结和冰糖。 大火烧沸后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火煮约20分钟，这期间可以准备葱花和姜末。 等到汤汁浓厚，转大火收汁儿，然后加入切好的青椒和土豆块，迅速翻匀，让每颗豆子都裹满浓稠的酱汁。最后撒上葱花和芝麻点缀一下就可以开吃啦~ 香喷喷的热气腾腾的红烧鸡公就做好啦！鲜亮诱人，馋涎欲滴有木有！
再来分享加香菇和豆腐的那个做法~~~ 这个是之前我在酒店工作的同事教我的，用高压锅操作会非常方便！ 用料：三黄鸡半只、干香菇几朵、内脂豆腐1盒。
调料：盐5克、味精3克、胡椒粉3克、酱油6勺、白砂糖2勺、料酒3勺、香油几滴、姜3片、葱花适量。
制作步骤：
1. 香菇用水泡发，去掉菇柄部杂质，洗净沥干备用；豆腐划小块，待用。
2. 将三黄鸡清洗干净，剁成小块，放入锅中，加入料酒和少量姜片焯水，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中热油，六成热时放入姜片爆香，倒入鸡块，翻炒至金黄，加入所有调料和香菇，大火煮沸后转至高压锅，上汽后调小火压15分钟。
4. 关火，待压力消失后打开锅盖，放入豆腐，搅拌均匀，开火，调成中火煮至收汁，淋少许香油，撒上葱花就可以了。 我每次做这个菜都会用高压锅，非常高效便捷，喜欢软烂口感的可以压久一点哦～ 用高压锅操作的好处是：省时间，味道好，最最重要的是，不会浪费珍贵的厨房神器——高压锅哟～