叶子米线怎么炒好吃？
1、准备食材，叶子（超市有卖的，一包两包都可以），蒜头，小米椒，生抽，老抽，蚝油，白糖 、鸡粉，胡椒粉。 我买了二斤多叶子，刚好够做四碗。 叶子用清水泡二十分钟，期间换两次水（因为叶子比较难熟而且可能含有寄生虫，所以最好用流动的清水冲洗干净）。
2、把叶子捞出沥干水分后剁成段状。 尽量剁得细一些，这样吃起来会比较入味。 大锅烧开一锅水，水里可以放少许食用油和食盐，这样能使蒸的叶片更鲜嫩，然后放入叶子汆烫变熟（大概2～3分钟吧，具体看叶子是否熟透），捞出来沥干备用。
3、准备调料，蒜头切末，小米椒切圈。（喜欢吃辣的可以准备红辣椒，我担心吃不了太辣的就不准备了。） 调个酱汁：碗里放入少许白砂糖、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、蒜末，用筷子充分搅拌均匀待用。 有时间的话可以把酱汁先腌制一下叶子，更加入味，但我没时间就省略这一步了。 锅中烧油，烧至七成热时倒入酱汁，迅速颠盘均匀，让每片叶子上上都裹上酱汁。 最后撒上小米椒和葱花点缀即可装盘上桌。 这样做出来的叶子特别入味，鲜咸酸甜，余味回甘。一口咬下去，软糯中带着脆爽，真的是太好吃了！ 我一共做了四碗，全部被干掉了… 大家学会了吗？快动手做一做吧！