牛肉炒芹菜好吃吗？
好吃！作为一个四川人，我非常喜欢下饭菜，所以会经常做这道菜。 准备食材： 牛里脊（牛腰柳）、芹菜（西芹）、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、盐、白糖、蛋清、淀粉、油各适量 具体做法： 1.牛里脊切丝，用清水浸泡出血水； 2.沥干水分后，加生抽、老抽、白糖、少许胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓均匀，腌制15分钟左右； 3.芹菜去叶，洗净切丁；小米椒切段；姜蒜切片 4.起锅热油，放入姜蒜爆香，随后下入牛肉丝炒至变色，加入小米椒和芹菜一起翻炒片刻，调入适量的盐即可出锅。 小技巧 1.想要做出来的菜颜色好看，可以拌入点老抽上色。但别放太多哦~不然味道会很重。 2.这里用的糖是白砂糖，如果放冰糖，需要少放一点，甚至不用放。因为冰糖甜度高，且带有微微的焦香，很符合我的口味。但如果你不喜欢那么甜的，就放冰糖吧～ 3.腌肉的时间可以处理一下配料。比如小米椒可以用清水浸泡来减少辣度，想更清爽可以不削辣椒皮。