淹鸡蛋怎么淹好吃？
1.买新鲜鸡蛋，放入清水中，让它们浮起来，这样可以去除杂质和蛋壳表面的微生物； 也可以把鸡蛋直接放进去洗一洗，不过这样清洗不太干净 2.准备一个盆，加入小半盆凉开水（一定要是凉的哟），加入少许食用碱，用筷子搅拌至溶解； 3.锅中加水，煮至沸腾，把鸡蛋一个个慢慢地放入锅里，并用筷子轻轻敲碎蛋黄； 4.关火，盖上盖子，让鸡蛋在热汽中闷5-8分钟，这样能让蛋清更快入味。时间到后，马上用冷水激冷却鸡蛋，这样做出来的蛋会更嫩； 没有加热的步骤也可以省略哦，不过那样做起来会比较费时间啦~
食材清单： 鸡蛋、醋、酱油、白砂糖 第一步： 取一个小碗，倒入适量白醋、酱油、白砂糖，调成酱汁备用 第二步： 取一个深口容器，装入调好的汤汁，把浸好的鸡蛋放在里面，盖紧盖子，浸泡两个小时 第三步： 打开盖子，用筷子戳一下，如果感觉容易戳动说明腌制成功了，反之则要继续浸泡。（我泡了有十几个小时就成功了！）
小贴士： 我是在超市买的已经腌制好的皮蛋，回家只需要清洗干净就可以了。如果喜欢咸鸭蛋的口味，也可以在腌制好后用清水洗净表面盐分，再把鸭蛋煮熟即可。