炒菜怎么搭配好吃？
1、青菜类
青菜，最适合做配菜的蔬菜了！ 炒青菜的时候，记得不要急着下锅，把菜表面水分擦干，锅烧热再下青菜，这样能保证青菜色泽翠绿，吃起来又嫩又脆。 当然，你如果喜欢软一点的青菜口感的话也可以，在炒的过程中加适量清水焖几分钟就可以了。
2、菌菇类 我最喜欢用菌菇去做配菜了，不管是荤素菜肴，加些菌菇上去，味道立刻鲜美许多。 制作时，先提前把菌菇去根洗净备用（注意不要用清洗剂等浸泡）；然后热油下锅，爆姜末、蒜末，依次放入菌菇和葱花一起翻炒，加盐调味即可出锅~
3、豆类 四季豆、扁豆、豌豆这些豆子类的食材，用来做配菜也很不错。 炒之前先把豆子放在水中焯水，可以去掉一些涩味，更好吃。 或者你可以直接把需要炒的豆子过油，这样也能去除一部分苦味。
4、淀粉类
土豆是厨房必备的食材之一，可以用来做成多种美味菜肴。而用土豆来做配菜也是一绝！ 比如你想做荤菜，可以将切好的肉片用淀粉抓匀后，下锅油炸熟，再将切成块的土豆下锅同炒，加点调味料就好啦~ 如果想做素菜，可以直接将备好的土豆和调味品一起下锅煮熟就行啦。
5、肉类
用肉类来做配菜，最简单的方法就是剁碎后调好味儿直接塞到空心菜、娃娃菜等蔬菜的“肚子”里蒸熟就可以啦～ 当然，用肉类来炒青菜也是不错的搭配方法。