四川凉皮怎么做好吃吗？
陕西凉皮和四川凉皮区别很大！ 陕西的凉皮是米粉做的，和面制皮，擀面杖擀成薄片，蒸熟之后卷起来切成细条，拌上辣椒油、醋、食盐等调料。
四川的凉皮是面粉（精粉）做的，加水揉成面团，用擀面杖擀成薄片，蒸熟之后刷上一层香油或者猪油以防粘连，切宽条状，拌上辣椒油、白糖、芝麻酱等调料。 做法不一样，但都清凉爽口，拌上辣椒油越吃越凉快。
要说最正宗的还要数汉中热米皮。在汉中的街头小店里，经常可以看到卖“热米皮”的摊位。这种米皮比凉米皮更软嫩，更有弹性，烫嘴好吃~ 用新鲜大米打成浆，用布袋装着吊一个多小时，滤出汁水放入蒸笼里，铺上葱花，盖上盖子猛火蒸熟。
做好的米皮白中泛青，晶莹剔透，筋斗柔韧。
在汉中的热米皮摊子上，一般会有自制的辣椒酱供你选择。你可以根据个人口味让老板多放辣椒，吃的时候把切好的热米皮放在碗里，浇上辣椒酱、陈醋和酱油，拌匀了吃。
当然啦，爱吃甜的也可以要求加糖~~ 一口咬下去，有软糯Q弹的口感，还有淡淡的大米的清香，再配上香辣的辣椒，那滋味儿简直妙极了…… 吃完一碗还想再来一碗！