萝卜干做馅怎么做好吃？
作为一个在潮汕待了四年的浙江人，我对于萝卜的各种做法可以说是非常了解了（毕竟没吃过也就没人问了） 首先明确一点，萝卜其实是一种非常有营养的蔬菜，很多人不吃是因为不会吃！ 先上干货！ 为什么这么好吃呢？因为萝卜本身含有非常丰富的纤维素，而且萝卜中的淀粉酶能够分解谷物中含有的淀粉为葡萄糖，所以生吃萝卜会有“水饭”的味道。
下面说正题！ 用豆腐蘸着辣酱生吃也可以。 或者剁成细细的末，和猪肉一起拌着吃，加入少量食盐、生抽、白糖、香油搅拌匀均即可。 如果要用来炒肉的话建议用开水焯一下，这样不仅能去掉辛辣味，而且还能让肉质滑嫩。
至于你说的萝卜馅包子好不好吃取决于两个因素：一是馅儿料，二是皮的口感。 对于题主所说的小麦粉能不能换成糯米粉的问题，我觉得不行。原因很简单，糯米粉太粘，不适合包制馅料，如果真的想用糯米粉来做皮，那就只能是像蒸年糕一样蒸熟。
对于馅料来说，最好是用新鲜的猪瘦肉来炒，这样做出来的馅料才会鲜香爽口。至于调料方面，只要按正常比例放入葱花、食盐、生抽、老抽、白糖就可以了。 最后说一下最重要的皮的部分，皮要做到薄而透亮有两个方法：一个是和面时水的比例要多点，另一个是发酵要充分。 在我的经验里，面粉和水的比例大概是100：65左右，如果面团太硬就加水，太软就加面粉。
发面也要掌握好温度，夏季不用放冰箱，冬季温度太低，面团不容易发酵，最好是控制在30℃左右。 至于最后做出来的包子好不好吃，跟你的技术和手法有关，这就没什么好说的了。