鱼油怎么烧好吃？
“鱼油”其实是一种脂肪的称呼，它存在于海鱼的体腔内壁或者鱼肉中，呈橙黄色或者橘红色，具有浓郁的香味，主要成分为脂肪酸（含DHA、EPA等）。 这些含有“鱼油”名称的商品，实际上是指从鱼类体内提炼出的油脂，又称鱼肝油或海鱼油，在西方被称为Omega-3脂肪酸，被誉为“血管清道夫”“脑黄金”，能够缓解关节炎、心血管疾病等疾病，对大脑也有很好的保健功效。 在我国，目前有40%的海鱼有鱼油产出，常见的如沙丁鱼、鲐鱼、马哈鱼和金枪鱼等；而淡水鱼则少有鱼油产生，如草鱼、青鱼和鲤鱼等。 但并不是所有的鱼油都适合人体吸收利用，根据所含成分的不同，目前市场上出售的鱼油可分为海洋鱼油与淡水鱼油两大类。
1.海洋鱼油 一般由海洋鱼类及海洋哺乳类的肝脏、肾脏等器官中提取，含有EPA、DHA两种多不饱和脂肪酸，具有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉粥样硬化等功能，能减少患心血管疾病的危险。 由于海洋鱼油中含有一定量的胆固醇，故患有冠心病、高脂血症的人可适量食用。但是，由于人体自身不能合成必需脂肪酸，必须通过外界摄入补充，因此有研究发现，每日补充适当剂量的鱼油有助于改善人体的健康状况。 2.淡水鱼油 是从淡水鱼类肝脏组织提取得到的油脂，富含ω-3系不饱和脂肪酸，具有一定含量的卵磷脂和维生素A、D，并含有大量的胆碱类物质。
除了上述营养成分外，由于含有丰富的蛋白质，所以淡水鱼油还有一定的健脑作用。因为卵磷脂是构成神经细胞膜的重要物质，而胆碱则能够有效地释放乙酰胆碱，从而起到激活脑细胞、修复受损脑细胞的作用。 无论是淡水鱼油还是海洋鱼油，都具有比较重要的食用价值和健康功能，但需要注意的是，由于鱼油中的脂肪酸属于特殊营养物质，在人体内无法自行合成，只能依靠外在摄入获取，所以应该避免长期过量食用。