蜜汁藕好吃吗？
作为一个地地道道的武汉人，答主对蜜汁藕应该算是有发言权的。 首先给出结论，蜜汁藕非常好吃！但是好吃的蜜汁藕应该是卤熟的（也就是题主说的“酱”），而街头卖的一袋一袋的蜜汁藕是绝对不靠谱的糟粕。为什么这么说呢？
一、合格的蜜汁藕应当是卤熟的 我们武汉的夏天又热又湿，食物非常容易腐烂变质，因此我们武汉人的饮食讲究一个“杀气”，就是要吃新鲜的食材，做可口的饭菜。但是对于夏季的食材来说，要做到新鲜并不容易。就拿莲藕来说吧，我们一般在市场买回来的鲜藕都是带泥带水的，需要清洗后去皮才能使用。那么已经经过多次冲洗的莲藕能否保证新鲜呢？恐怕很难。于是我们武汉人就想出了另外一个办法，那就是将生藕做成熟藕，即常说的“熏制”“酱制”或者“卤制”。经过这样的处理，不仅解决了新鲜问题，还让藕的口感发生了巨大的变化，由脆变糯，更加适合夏季的口味。当然这种处理方式也使得藕中的营养物质得到了一定的保存和升华。所以真正的蜜汁藕应该是由卤熟（或烟熏、酱制）的藕切成块，拌上蜂蜜制成的。
二、街边卖的蜜汁藕多半添加了淀粉等副产品 上面说了，好的蜜汁藕应该是由卤熟的莲藕切成的。但是由于藕很好保存，不用添加食品添加剂也能保持较长的时间不变质，而且食用的时候很方便，直接切成块用开水烫一下就可以食用了。这样干净的加工过程自然不是街边的苍蝇摊能够做到的，因此这些摊位必然会在制作的过程中加入一些其他辅料来提高产量、降低成本，例如淀粉。我曾在街上看到一个商贩出售的蜜汁藕外面粘着一层透明的淀粉液，看来这是加了淀粉无疑了。除了加淀粉以外，有些不良商贩可能会用硫磺熏制以使颜色更亮，用明矾浸泡以防止腐败，用亚硝酸盐腌渍以提高色泽，这些做法都会严重破坏食品原有的营养价值。