海草用什么凉拌好吃？
凉拌海草是山东青岛的一道传统小吃，由深海海藻制成，清凉爽口，味道鲜美。想要做出一道完美的凉拌海草，需要掌握两个要点：一是挑选新鲜优质的海草，二是调制酸辣可口的汁儿。 说到海草，可能有些人还不太了解。它又被称为“海白菜”、“海带芽”，是一种生长在海洋中的海藻类植物，在我国分布于黄海和渤海海域。
海草的形状有些像白菜，但颜色为深绿色，叶片富有韧性且很厚，表面有光滑的毛状物。 海草的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、碘等成分，其中含钙量尤为突出，约为牛奶的50倍，因此有“补钙之王”的美誉。海草中还含有大量的碘元素，可预防甲状腺肿大（大脖子病）。
目前，我国市场上出售的海草主要有两种：一种是从日本和韩国进口的水产食品，俗称“韩产海草”；另一种则是我国北方沿海地区出产的，俗称“土产海草”。 “韩产海草”通体为深绿色，看上去很新鲜，质地也比较柔软，用来凉拌口感很好。但是它的盐含量较高，需要浸泡一段时间才能入味。 “土产海草”呈黄褐色，是由干制品泡发而成，用冷水即可泡软，经过烹调之后味道也相当不错。
不管是“韩产海草”还是“土产海草”，在用醋、酱油、辣椒油等调料拌着吃之前，都必须用清水冲洗干净，多冲洗几遍以免有沙子。 做凉拌海草最重要的是调好汤汁，清甜的汤汁浸入到海草中，吃起来才会酸爽可口。具体用料可根据自己的喜好来定。 最后提醒一句，由于海草中含有较多的多糖类物质，所以在煮制过程中会释放出单糖，从而使汤液变成褐黄色。这种情况属正常现象，不影响食用。