鱼生配什么好吃？
鱼生好搭档，非花生莫属！ 作为广东人，对花生的感情自然不同于别处。过年过节餐桌上必定有它，炸的、炒的、煲的……花样百出；平时煲剧嗑瓜子也少不了它，黄橙橙香喷喷。
可你知道花生跟鱼生才是绝配吗？ 以前家里没冰箱，买回来的鱼生来不及吃完就会变质。妈妈就想出了一个好办法：用花生米油炸后拌着鱼生一起吃！在油锅里噼里啪啦地响着，香气四溢，馋得人流口水，吃完了肚子舒服得不得了。后来才知道这叫做“炸花生”或者“炒花生”。 在广州的大排档和酒楼的菜牌上，往往可以看到炸花生或者酸姜辣醋泡花生的身影，是下酒的好菜式。
现在想来，这道小菜其实很有学问——花生先用油锅炸熟（防止食物中毒），再搭配醋、酱油、辣椒等调料，做到酥脆、咸度适中、颜色红艳。 除了做鱼生，我在家最常做的花生吃法是煮汤。把花生洗净沥干水，放进电饭煲中，加水浸泡半小时左右，然后按煮饭键让它们熟了就可以了。这样煮好的花生很绵软，很容易就熟透。
如果喜欢脆一点的口感，可以在下锅前把花生晾干水分。 花生富含蛋白质与膳食纤维，维生素B族的含量也很可观，是不错的粗粮。我在里面加入红豆粉和糯米粉，就是一道营养早餐粥了。如果加入了黑米，就变成黑亮黑亮的香糯小米粥啦。