金鲽鱼怎么做好吃？
清炖金鲽鱼是胶东沿海一带的传统海鲜菜肴，在胶东半岛的海鲜大排档里是最常见的一道菜。金鲽鱼，也叫平鱼、玉筋鱼、玉簪鱼、鲅鱼、牙片鱼肉、黑眼鱼等，属于鲈形目、石首鱼科，与多宝鱼同属近亲。 这种鱼的肉质非常的细腻鲜嫩，没有细刺，很适合小孩子和怕鱼刺的人食用。而且做法也很简单，除了腥味较重需要腌制去腥之外，其余过程都很简单。最后出来的成品口感也很鲜美嫩滑，没有腥味，味道极好。
食材配料： 金鲽鱼（或龙利鱼）1条、葱1段、姜3片、香菜1颗、胡椒粉2克、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖适量。 制作步骤： ① 首先准备好所需要的全部食材，鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水分。
② 切葱花，姜末，香菜切段备用。
③ 在鱼身上划上几刀，方便入味，然后涂抹上盐，料酒，白胡椒粉，均匀涂抹，腌制15分钟左右。
④ 锅中热油，放入腌好的鱼煎至两面金黄，轻轻晃动锅，不要让鱼粘锅底。
⑤ 加入足够的热水，一次加足量，中途不要再加水了。同时，再加入葱段、姜片，大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右，直到把鱼汤煮得奶白色。
⑥ 接着，我们调一下味，加入生抽、老抽、糖，搅匀后，再小火炖10分钟。 最后关火让汤汁晾凉，装入容器里，盖上盖子，闷2个小时以上，使鱼肉更加入味儿。上桌之前，撒些香葱末、香菜段增香。