鱼尾肉好吃吗？
作为一个在长江边上长大的年轻人，鱼对我来说就是小菜一碟。虽然我爹是个大厨，但对鱼这种食材他从不吝惜他的言语，“鱼肉嫩、刺少、味道鲜”这句话是他对做鱼的最基本要求。像什么草鱼、鲤鱼那些家常鱼类，他做法很多，鱼头可以炖豆腐，可以熬汤，鱼骨可以熬奶白鱼汤，可以做鱼丸，鱼肉可以红烧，可以做糖醋鱼，可以说做到极致，但唯独对于鱼尾巴的做法，他只说了一个字——“弃”！ 所以，按照我爹的标准，鱼尾巴属于可以甩掉的那种食材。但是，我不是。
我吃鱼除了觉得鱼肉鲜嫩可口之外，还很喜欢鱼刺的味道——细软且带一丝丝的甜，嚼在嘴里，有如品酒一般。而鱼的尾巴正富含丰富的鱼刺，在我的厨艺里，鱼尾巴是有位置的。
怎么做呢？我喜欢把买回来的鱼尾巴用清水清洗干净后，放少量盐腌制片刻；腌好后把水倒掉，然后用锅煎熟，蘸着调好的酱汁吃。这个酱汁我用的是生抽+老抽+辣椒酱+花生酱+醋+白糖调成。喜欢辣的就多加一些辣椒，喜欢酸的就多放一点醋。 我喜欢用新鲜的鱼尾巴来做这道菜，味道更佳！