鱼肉馅包子好吃吗？
鱼肉包子，我吃过最好吃的要数潮汕肠粉店做的鱼丸汤包了，薄皮大馅儿，汤汁鲜美，不过现在在外面吃一顿要一百左右，很贵！ 之前做过一次，以失败告终，后来研究了一下，重新做了，终于成功啦~给大家分享一下经验~~喜欢的宝宝可以点赞关注哦~~~
食材准备：龙利鱼一条、葱一根、姜一块、鸡蛋一个、盐2勺、胡椒粉1勺、生抽老抽各两勺、十三香半勺、食用油适量 第一步：处理鱼肉 将鱼洗干净，用刀轻轻刮去鱼鳞（不要用厨房纸擦鱼身上的腥味，味道会留在纸上），去掉头和内脏，然后顺着鱼肉的纹理慢慢刮下鱼肉（如果怕刮不干净用擀面杖轻轻敲一敲，这样鱼肉会更松散）
第二步：搅拌成泥 把香葱和生姜打成末，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、生抽老抽以及十三香搅拌均匀，然后分两次加入清水（大约50克清水加一次，充分搅拌再加入下一次），直到搅拌成较稀的状态
第三步：做馅料 在拌好的鱼肉上铺上一层保鲜膜，然后用勺子背压平，上面再盖上一层保鲜膜，用筷子戳几个洞，使得鱼肉能够透气，静置半个小时左右 期间我们可以来调包子馅儿~葱切成葱花，姜去皮切姜末，然后把切好的葱姜放入肉馅儿中，再加一勺生抽、一勺五香粉、少许香油，朝一个方向充分搅打均匀 半小时后我们把压得薄薄的鱼肉饼取出来，用刀切成均匀的条状，接着像包水饺一样包起来就OK啦～
第四步：上锅蒸8分钟 冷水下锅开始蒸，上汽后转中小火，大概八分钟左右即可。时间到后不要急着打开锅盖，让包子继续焖几分钟会更好吃
【小贴士】 1.如果用鲜鱼可以直接用刀轻轻刮去鱼鳞，鱼肉不用清洗；如果是冰冻的鱼就要事先解冻，清洗干净后再刮掉鱼鳞。
2.刮下的鱼肉可以用厨房纸巾擦干水分，这样处理过的鱼肉不会粘锅。
3.如果没有纱布可以把鱼肉直接放在碗中，盖一层保鲜膜用手挤压出汁儿。
4.加入蛋清能增加食物的胶着性，使做出来的食物口感更好。