炒青虾怎么炒好吃？
1、青虾买回后，处理一下，剪去须脚，用清水冲洗干净待用；蒜去皮切片，姜切丝； 2、锅烧热，放入油烧热，爆香姜蒜；把处理好的青虾放入锅中；
3、锅中放一勺豆瓣酱，均匀翻炒，炒出红油；加入一碗清水，大火烧开；然后调入生抽，老抽，胡椒粉，白砂糖和香醋，继续煮约5分钟；最后倒入水淀粉勾芡，收汁至浓稠即可。
1.挑选青虾的时候，注意不要选太活的，否则很容易脱落，影响观感。
2.切配葱姜蒜时候，要注意卫生，防止切口沾上生水，导致后期烹饪时出现异味。
3.在烹调的过程中，如果味道淡，可以适量添加食盐调味。但要注意的是，食盐一定要最后放，以免蛋白质变性，影响最后的成菜质量。
4.在勾芡前，可以先尝一下汤汁的味道，然后根据情况决定要不要加糖或者醋来调节。